Soğanı küp küp doğruyoruz. Havucun kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.

Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız etleri alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz.

Etler kavrulduktan sonra üzerine soğan ve havuçları ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Soğan ve havuçlar kavrulduktan sonra üzerine biber ve domates salçalarını ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Defne yaprağını tavaya alıyoruz.

Biraz da su ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Tavanın kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Etlerin pişmesine yakın tavaya tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Etlerin iyi pişmesine dikkat ediyoruz.

Diğer taraftan patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Bir kaseye alıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı döküyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Patatesleri harmanlayarak karıştırıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine harmanladığımız patatesleri boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Bu arada pilavı da pişirmeye başlıyoruz. Geniş ve yavan bir tencereye tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ilave ediyoruz.

Kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pirinçler kavruldukta sonra et suyunu boşaltıyoruz. Pilavın kıvamına göre normal suda ilave ediyoruz. Ardından tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

5 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu arada tart kalıbını ıslatıyoruz. Dinlendirdiğimiz pilavı tart kalıbına boşaltıp, yayıyoruz. Hafiften bastırıyoruz. Daha sonra düz bir servis tabağına pilavı ters çeviriyoruz. Pilavın ortasına pişen et soteyi boşaltıyoruz.

Fırında kızarttığımız patatesleri de etlerin üzerine alıyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.