Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuzu serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine zeytinyağını döküyoruz. Az da ılık su ekliyoruz. Maya eriyene kadar un almadan yoğrulmaya başlıyoruz.

Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğruyoruz.

Mantarları küp küp doğruyoruz. Sarımsağı da ince ince doğruyoruz. Kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız sarımsak ve biberleri alıyoruz. Kavuruyoruz.

Biberler kavrulduktan sonra üzerine mantarları alıyoruz. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra üzerine ıspanakları ilave ediyoruz. Bir kaç dakika karıştırarak kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Ardından ocağın altını kapatıyoruz.

İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine beyaz peynirleri rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. İç harcı geniş bir kaseye boşaltıyoruz. Mayalandırdığımız hamuru mandalinadan biraz büyük bezelere ayırıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bestelerinin üzerine un serpip meydana yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun yarım şeklindeki kenarına hazırladığımız iç harcı paylaştırarak yerleştiriyoruz. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız böreklerin üzerine bıçakla birkaç tane kesik atıyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Böreklerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.