Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine irmiği boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde boşaltıyoruz. Ortaya yumurtaları kırıyoruz. Biraz zeytinyağı döküyoruz. Ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru yoğururken kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Hamur sert kıvamda bir hamur olacak.

Hamuru yoğururken zorlanabilirsiniz. Hamurun özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz.

Etleri de küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Sarımsakları da ekliyoruz. Kavuruyoruz. Soğanların rengi değiştikten sonra üzerine etleri alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Etler kavrulup, piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Pişirdiğimiz etleri doğrayıcıya alıyoruz. Doğrayıcıdan geçiriyoruz. Böylece etler iyice eziliyor. Daha sonra Et'ler doğrayıcıdayken üzerine biraz galeta unu, biraz da parmesan peyniri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

Tekrar doğrayıcıdan geçiriyoruz. Böylece iç dolgusunu hazırlamış oluyoruz. Daha sonra hamuru sanki ekmek dilimlenmiş gibi parmak kalınlığında bıçakla kesiyoruz. Kestiğimiz hamurların üzerine un serperek merdane yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz.

Açtığımız hamurdan kare kare parçalar kesiyoruz. Fakat kare parçalar normal Mantıdan daha büyük ve geniş olmalıdır. Hamur parçalarının ortalarında hazırladığımız etli harçtan paylaştırarak yerleştiriyoruz. İlk önce hamuru üçgen şeklinde kapatıyoruz.

İyice sıkıştırıyoruz. Daha sonra da kapattığımız iki kenarı arka tarafına doğru dolayarak uçlarını birleştiriyoruz. Tüm hamurları aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız mantıları düz bir tepsiye alıyoruz. Yapışmamaları için, üzerlerine un serpiyoruz.

Geniş bir tencereye su dolduruyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine mantıları alıyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Bu arada mantının sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sarımsakları ince kıyıyoruz. Ispanakları da doğruyoruz.

Soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz et suyu boşaltıyoruz. Üzerine sarımsak ve soğanları ekliyoruz. Kaynatıyoruz. Daha sonra üzerine doğradığımız ıspanakları ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Fesleğenleri doğrayıp, tavaya alıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

Bir müddet kavuruyoruz. Daha sonra pişen mantıları ıspanaklı sosun üzerine kevgirle suyunu süzdürerek alıyoruz. Karıştırıyoruz. Servis tabağımıza soslu mantıları alıyoruz. Üzerine tereyağını eriterek döküyoruz.

Son olarak çırpılmış yoğurdu mantının üzerine gezdirerek döküyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.