Kuzu etini iri küpler şeklinde doğrayıp kesme tahtasına alıyoruz. Kuyruk yağınıda iri parçalar halinde doğruyoruz.

Daha sonra kuzu etini ve kuyruk yağını zırhla ince kıyıyoruz. Eti ve kuyruk yağını ince kıydıktan sonra geniş bir kaseye alıyoruz. Tuz ve karabiber serpip yoğuruyoruz. Hazırladığımız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.

Yuvarlak fırın tepsisine bir köfte bir arpacık soğan olmak üzere sırayla muntazam bir şekilde diziyoruz. Domatesleri ikiye kesip, tepsideki köftelerin üzerlerine yerleştiriyoruz. Ardından hazırladığımız soğan kebabını önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Ayrı bir tarafta patateslerin kabuklarını soyup, yıkıyoruz. Parmak uzunluğunda dilimliyoruz. Dilimlediğimiz patatesleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine zeytinyağı döküyoruz. Tuz serpiyoruz. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Karıştırarak harmanlıyoruz. Patatesleri de önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen soğan kebabını fırından çıkartıyoruz. Üzerine fırında kızarttığımız patatesleri de yerleştiriyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.