Geniş bir tencereye su dolduruyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tarafta da bir kaseye soğuk su dolduruyoruz. Su kaynadıktan sonra iyice yıkadığımız kara lahanaları saplarından tutarak kaynar suya batırıp 1 dakika kadar tutup çıkartıyoruz.

Ardından soğuk su dolu olan kaseye lahanaları bırakıyoruz. Kara lahanaları bir müddet bekledikten sonra süzgece alıp, sularını süzdürüyoruz. Ayrı bir tarafta sarmamızın içini hazırlamaya başlıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine soğanları ekliyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine salçayı ekliyoruz. 1-2 dakika kavuruyoruz. Ardından üzerine pirinçleri yıkayıp, suyunu süzdürdükten sonra tavaya ilave ediyoruz.

Tuz, karabiber, kuru nane ve kimyon serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Biraz da su döküyoruz. Yarım çay bardağı yeterli olacaktır. İç harcı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Suları süzdürülen kara lahanaları tezgaha seriyoruz.

Ortalarına iç harçtan yerleştirerek sarıyoruz. Lahanaların büyüklüğüne göre isterseniz iki parçaya ayırabilirsiniz. Sardığımız sarmaları geniş ve yayvan bir tencereye muntazam bir şekilde diziyoruz. Tenceredeki sarmaların üzerine tuz serpiyoruz.

Biraz da sıvıyağ gezdirerek döküyoruz. Suyu da üzerine gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Sarmaların su miktarını arada kontrol ediyoruz.

Sarmalar piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Kara lahana sarmamızı servise hazırlıyoruz.