Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Maya eriyene kadar un almadan yoğuruyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlayarak karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine streç film kapatıyoruz. Yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tarafta iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Bir kaseye domates ve biber salçasını koyuyoruz. Biber püresini de ekliyoruz. Üzerine sarımsağı rendeliyoruz. Pul biberi, karabiberi ve kekiği serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Ayrı bir tabağa da kaşar peyniri rendeliyoruz. Bu arada mayalanan hamurdan bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine hazırladığımız salçalı sostan sürüyoruz.

Kaşar peyniri serpiştiriyoruz. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kapattığımız kenar kısmını parmaklarımızla bastırarak kapatıyoruz. Hazırladığımız gözlemeleri ızgara tavada veya gözleme aparatında alt üst çevirerek pişiriyoruz.

Pişen gözlemeleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine tereyağı sürerek servise hazırlıyoruz. Gözlemelerin yanına fesleğenli ayran hazırlıyoruz. Yoğurdu geniş bir kaseye boşaltıyoruz.

İçerine fesleğen yapraklarını atıyoruz. Kıvamına göre de su ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Hazırladığımız ayranı gözlemelerin yanında servise hazırlıyoruz.