Tavuk göğüslerini dilimliyoruz. Geniş bir kaseye koyuyoruz. Üzerine değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz.

Maden suyunu ve sütü döküyoruz. Tavuk etini 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra tavukları süzgece boşaltıp, suyunu süzdürüyoruz. Bir kaseye yumurtaları kırıp, çırpıyoruz. Ayrı ayrı kaselere de galeta unu ve un koyuyoruz.

Suyu süzülen tavukları önce una, ardından yumurtaya daha sonra da galeta ununa buluyoruz. Hazırladığımız tavukları yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız tavukları dikdörtgen cam fırın kabına diziyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyoruz.

Bu arada sosu hazırlamaya başlıyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine biber püresini ekliyoruz. Salçayı da ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Fesleğeni ince kıyıp tavaya ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Bir kaseye sosu boşaltıyoruz. Servis tabağının ortasına sosu yerleştiriyoruz. Bu arada fırında pişen tavukları servis tabağına diziyoruz.

Patateslerin kabuklarını soyup, dilimliyoruz. Patatesleri de kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız patatesleri de servis tabağına alıyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.