Köy horozlarını iyice yıkayıp, temizliyoruz. Geniş bir tencereye horozları alıyoruz. Üzeri kapanana kadar sıcak su döküyoruz.

Defne yaprağını tencereye atıyoruz. Soğan ve havuçları iri iri doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak horozları pişmeye bırakıyoruz. Horozların suyunu sürekli kontrol ediyoruz.

Bu arada horoz tavuktan zor pişeceği için isterseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Horoz haşlanıp, piştikten sonra horozu bir tabağa alıyoruz. Suyunu süzdürüp pilav için kullanacağız. Soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz.

Doğradığımız soğanları tencereye alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra bulguru ekliyoruz, karıştırarak kavuruyoruz. Ayırdığımız horoz suyunu pilavın kıvamına göre tencereye boşaltıyoruz.

Tuz serpiyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilavımızı servis tabağımıza boşaltıp, yayıyoruz. Üzerine de pişirdiğimiz horozu yerleştiriyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.