Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve şeker serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Ortadaki maya eriyene kadar un almadan yoğuruyoruz. Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine tereyağını paylaştırarak yerleştiriyoruz. Tereyağının yardımıyla hamuru elimizle genişletiyoruz. Açtığımız hamuru ince rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo hamuru da kendi etrafında doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız açmaların üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Kaşar peynirini bir tabağa rendeliyoruz. Üzerine beyaz peyniri de rendeliyoruz. Karıştırıyoruz.

Tepsideki açmaların üzerine paylaştırarak yerleştiriyoruz. Hafiften bastırıyoruz. Hazırladığımız peynirli açmaları yarım saat kadar mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.