Soğanları küp küp doğruyoruz. Maydanozları ince kıyıyoruz.

Yeşil biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küçük küçük doğruyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Kıymayı tavaya alıyoruz. Kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız soğan ve biberleri ilave ediyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanlar da kavrulduktan sonra tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Kıymalı harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine maydanozları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. 1 adet yufkayı tezgaha seriyoruz.

Yufkayı 4 eşit parçaya kesiyoruz. Ayrı bir kaseye de biraz zeytinyağı ve su döküyoruz. Karıştırıyoruz. Üçgen yufkaların üzerine yağlı karışımdan fırça ile sürüyoruz. Yufkanın geniş kenarına hazırladığımız kıymalı harçtan yerleştiriyoruz.

Daha sonra kenarlarını iç harcın üzerine kapatıp, rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo yufkayı da gül böreği şeklinde kendi etrafında doluyoruz. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Böreklerin üzerine zeytinyağlı karışımdan sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz. Böreklerimiz pişerken bir kaseye süzme yoğurdu boşaltıyoruz. Üzerine sarımsağı rendeliyoruz.

Karıştırıyoruz. Biraz su ekleyerek kıvamını açıyoruz. Böreklerimiz piştikten sonra fırından çıkartıyoruz. Servis tabağımıza diziyoruz. Böreklerimizin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurttan döküyoruz. Eğer kıymalı harcımızdan kalmışsa, yoğurdun üzerine paylaştırabilirsiniz.