Kıymalı gül böreğimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz.

Maydanozu ince kıyıyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ döküp, kıymayı alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız soğanları ilave ediyoruz.

Soğanları da karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine tuz, karabiber ve kimyonu ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine maydanozları ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Yufkaları üst üste tezgah seriyoruz. 6 eşit üçgen parçaya kesiyoruz. Böylece 24 adet üçgen yufka elde ediyoruz. Yufkanın geniş kenarına kıymalı harçtan koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız rulo yufkayı da kendi etrafında doluyoruz.

Gül şekli veriyoruz. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız kıymalı gül böreklerini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Haşhaş serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.