Tereyağını tavay alıp, eritiyoruz. Eriyen tereyağını ılıtıyoruz. Yulaflı bisküviyi doğrayıcıya alıp, püre haline getiriyoruz.

Püre haline gelen bisküvinin üzerine kapuçinoyu ve ılıyan tereyağını da ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Diğer taraftan kelepçeli pasta çemberinin zeminine yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine bisküvili harcı boşaltıyoruz.

Elimizle bastırarak yayıyoruz. Ayrı bir tarafta bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz. Ardından üzerine labne peynirini ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Kremayı da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Unu ve kapuçinoyu da ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz.

Hazırladığımız dolguyu pasta çemberindeki bisküvilerin üzerine boşaltıp, yayıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Cheesecake pişerken çikolataları eritiyoruz. Bitter ve sütlü çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye alıyoruz. Ocakta kaynayan bir tencerenin üzerine kaseyi yerleştiriyoruz.

Benmari usulü yani buhar üzerinde çikolatalı karıştırarak eritiyoruz. Çikolatalar eridikten sonra kaseyi tezgaha alıyoruz. Karıştırıyoruz. Fırında pişen cheesecake’i çıkartıyoruz. Cheesecakenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıbından dikkatlice düz bir tabağa çıkartıyoruz.

Eriyen çikolatayı da cheesecakenin üzerine gezdirerek döküyoruz. Son olarak da Frenk üzümü ve yaban mersinini de üzerine serpiştiriyoruz. Cheesecake’i dilimleyerek servise hazırlıyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta; cheesecakenin üzerine çikolatayı döktükten sonra hemen servis edilmesi gerekmektedir.

Eğer çikolata üzerine döküldükten sonra buzdolabında bekletilirse, çikolata donacağı için, kesilirken cheesecake de parçalanacaktır.