Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Maya eriyene kadar unu almadan yoğurmaya başlıyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz.

Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Üzerine ılık bir havlu örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. Diğer taraftan iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz.

Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine soğanı alıp, kavuruyoruz. Soğanın rengi değiştikten sonra üzerine biberi alıyoruz. Kavuruyoruz. Biberler de sotelendikten sonra üzerine kavurmayı ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

İç harç soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Bu arada mayalanan hamurun üzerine un serpip, merdane yardımıyla yuvarlak bir hamur açıyoruz. Açtığımız geniş hamurun üzerine hazırladığımız iç harcı boşaltıp, yayıyoruz.

Daha sonra hamurun kenar kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız rulo hamuru yağlı kağıdın üzerine alıyoruz. Simit şekli vererek halka şeklinde birleştiriyoruz. Tepsideki simidin üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Susam serpiyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen kavurmalı simidi fırından çıkartıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servise hazırlıyoruz.