Yemeğimizi ister döküm tencerede, isterseniz güveçte hazırlayabilirsiniz.

Ocağa döküm tenceremizi alıyoruz. 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Daha sonra üzerine biraz sıvıyağ döküyoruz. Hindi butları tencereye alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz.

Havuçların kabuklarını soyup, jülyen doğruyoruz. Soğanı da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Domatesi kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Hindi butların rengi değiştikten sonra üzerine doğradığımız sebzeleri alıyoruz.

Defne yaprağını ilave ediyoruz. Tane karabiberi ekliyoruz. Butların üzeri kapanana kadar da sıcak su döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Hindi butlarını 40 dakika kadar pişirdikten sonra üzerin hindi baharatını boşaltıyoruz.

Tuz serpiyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Hindi butları pişerken pilavımızı pişirmeye başlıyoruz. Kestaneleri yanlarından kesiyoruz. Közleme aparatında kestaneleri pişiriyoruz.

Pişen kestanelerin kabuklarını soyup, doğruyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ilave ediyoruz.

Tereyağını da ekliyoruz. Bir müddet kavuruyoruz. Daha sonra üzerine doğradığımız kestaneleri alıyoruz. Biraz daha kavurup, tuz serpiyoruz. Pilavın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Pilavımız piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen pilavımızın üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Servis tabağımıza pilavımızı boşaltıyoruz.

Pilavın üzerine de fırında pişen hindi butlarını alıyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.