Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Zeytinyağını ve sütü döküyoruz. Bir bütün yumurtayı kırıyoruz. İkinci yumurtanın akını karıştırma kabına sarısını da üzerine için ayrı bir tabağa alıyoruz.  Karıştırma kabına az da ılık su döküyoruz. Ortadan başlayarak un almadan yoğurmaya başlıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeler karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan 10 beze koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine oda sıcaklığında eriyen tereyağını sürerek yediriyoruz. Hamurları üst üste diziyoruz. Bastırıyoruz. Hamuru merdane ile tekrar açıyoruz. Açabildiğimiz büyüklükte açıyoruz.

Ispanak yapraklarını ince ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız ıspanakları alıyoruz. Karıştırarak soteliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Ispanaklar sotelendikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Fazla suyunu süzdürüyoruz.

Üzerine beyaz peynir ufalıyoruz. Açtığımız hamurun ortasından bir kase yardımıyla yuvarlak bir hamur kesiyoruz. Kenarda kalan hamuru üçgen şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz üçgen hamurların geniş kenarına ıspanaklı iç harçtan yerleştiriyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine börekleri diziyoruz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu ve susam serpiyoruz. Tepside 20 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.