Poğaçamızın ilk önce iç harcını hazırlıyoruz. Tavuk butu kemiklerinden ayırıp, küçük küçük doğruyoruz.

Pırasaları da ince ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız tavuk etlerini alıyoruz. Kavuruyoruz. Tavuk etleri kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız pırasaları ekliyoruz.

Kavurmaya devam ediyoruz. Pırasalar yumuşadıktan sonra üzerine domates ve biber salçalarını ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. İç harcımız sotelendikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

İç harç ılıdıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Diğer taraftan poğaçamızın hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve tuzu serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yoğurdu boşaltıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Yoğurt suyunu da ekliyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan ilk önce ortadaki sıvı malzemeleri harmanlıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Hamur bezelerini elimizle genişletiyoruz.

Hamurların ortasına hazırladığımız iç harçtan yerleştiriyoruz. Hamurların kenarlarını ortada toplayarak kapatıyoruz. Yuvalıyoruz. Kapattığımız yer altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Poğaçalarımızın üzerine fırça ile yumurta sarısı sürüyoruz. Üzerlerine susam ve çörekotu serpiyoruz.

Oda sıcaklığında ve tepside yarım saat kadar mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.