Bazlamanın hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye unu alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz.

Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Sulu yoğurdu boşaltıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan İran'daki sıvı malzemeleri yoğuruyoruz.

Maya yumuşayıp, eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine nemli bir havlu örtüyoruz.

Mayalanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta başlamanın iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Ayrı bir kâseye de patatesleri alıyoruz. Eziyoruz. Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanlar pembeleştikten sonra patatesleri ekliyoruz. Bir müddet kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Patatesli harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz.

Bu arada mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine bastırarak yassılaştırıyoruz. Hamurun üzerine patatesli harçtan küçük toplar yaparak yerleştiriyoruz.

Elimizle harcın üzerine de bastırarak harcı hamurun içine yediriyoruz. Bir yandan da kenardan hamur alarak iç harcın üzerini kapamaya çalışıyoruz. Bu şekilde küçük küçük bazlamalar hazırlıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

Hazırladığımız patatesli bazlamaları isterseniz teflon tavada isterseniz de gözleme aparatında alt üst çevirerek pişirebilirsiniz. Pişen bazlamaları servis tabağına alıyoruz.

Tereyağı sürüyoruz. Bazlamaların yanında zeytin, domates ve biber çeşitleriyle servise hazırlıyoruz.