Soğanları küp küp doğruyoruz. Balkabaklarını da rendeliyoruz.

Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine rendelediğimiz balkabaklarını ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz.

Karıştırarak kavuruyoruz. Balkabakları yumuşadıktan sonra üzerine toz kırmızı biberi serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Balkabakları yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Ayrı bir tarafta gözlemenin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz.

Az da ılık su döküyoruz. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurların yarım ay şeklindeki kenar ına hazırladığımız balkabaklı iç harcı yerleştiriyoruz.

Gözlemeyi yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız balkabaklı gözlemeyi teflon tavada ve ya gözleme aparatında pişiriyoruz.

Balkabaklı gözlemeleri alt üst çevirerek pişiriyoruz. Pişen balkabaklı gözlemeleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz. Servise hazırlıyoruz.