Sarımsağı ince kıyıyoruz. Pırasayı da ince ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz.

Üzerine kıymayı ekliyoruz. Kavuruyoruz. Kıyam kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız sarımsak ve pırasayı ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Pırasalar da kavrulduktan sonra salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavuruyoruz.

Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta pırasalı kıymalı böreğimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Zeytinyağını ve sütü ilave ediyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. İki parçaya bölüyoruz. Hamurların üzerine un serperek merdane yardımıyla açıyoruz.

Açtığımı hamurların üzerine hazırladığımız pırasalı kıymalı harcı iki hamura yetecek şekilde paylaştırıyoruz. Hamurların uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız rulo hamurları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sığacak şekilde keserek diziyoruz.

Pırasalı kıymalı böreğimizin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz. Oda sıcaklığında ve tepside bir müddet mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.