Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve mahlepi ekliyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Zeytinyağını ve sütü boşaltıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamına bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru 10 bezeye bölüyoruz.

Hamur bezelerini yuvarlıyoruz. Hamur bezelerini mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada bir kaseye zeytin ezmesini boşaltıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı dökerek kıvamını açıyoruz. Keki serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Mayalandırdığımız hamur bezelerini tezgaha alıyoruz. Üzerine az zeytinyağı dökerek parmaklarımıza genişleterek açıyoruz. Tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine zeytin ezmesinden sürüyoruz.

Ardından rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo hamurun iki ucundan tutup, ters yöne çeviriyoruz. Doluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

Mahlepli zeytin ezmeli açmalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu ve susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.