Enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine limonun suyunu sıkıp, döküyoruz. Sızak su döküyoruz.

Tuz serpiyoruz. Biraz da zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Arada bir tencereyi sallıyoruz. Bunun sebebi; limon suyunu enginarların her yerine ulaşmasını sağlamaktır. Bu yüzden enginarları arada sallamayı unutmuyoruz.

Ayrı bir tarafta da yeşil mercimeği yıkıyoruz. Tencereye alıyoruz. Üzerini örtecek kadar sıcak su döküyoruz. Yeşil mercimekleri haşlanmaya bırakıyoruz. Yeşil mercimekler haşlanırken bu arada maydanozu, taze soğanı ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Köz kırmızı biberleri de doğruyoruz.

                Doğradığımız sebzeleri geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine haşladığımız ve suyunu süzdürdüğümüz yeşil mercimekleri ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Limonun suyunu sıkıp ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz.

Pişen enginarları da servis tabağımıza diziyoruz. Üzerine hazırladığımız yeşil mercimekli salatayı paylaştırarak yerleştiriyoruz. Hazırladığımız mercimekli enginar salatasını servise hazırlıyoruz.