Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya zeytinyağını döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Ortadan başlayarak yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Üzerine streç film kapatıyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada ıspanak yapraklarını doğruyoruz.

Yeşil biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Daha sonra tezgaha un serpiyoruz. Üzerine dinlendirdiğimiz hamuru tezgaha alıyoruz. Hamurun üzerine de un serpip, merdane yardımıyla açıyoruz.

Yufka büyüklüğünde bir hamur açıyoruz. Açtığımız hamuru dikkatlice kaldırıp, tezgahın üzerindeki unları temizliyoruz. Ayrı bir tarafta tavaya tereyağını alıyoruz. Eritiyoruz. Üzerine biraz da mısır özü yağını ekliyoruz.

Karıştırıyoruz. Tezgahtaki hamurun üzerine tereyağlı karışımın yarısını gezdirerek döküyoruz. Elimizle hamurun üzerine yağı yediriyoruz. Bu şekilde 5 dakika kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra hamurun kenarında kalan tezgahın üzerine biraz sıvıyağ döküyoruz.

Elimizle çekiştirerek hamuru genişletiyoruz. Kalan tereyağlı karışımı da genişlettiğimiz hamurun üzerine döküyoruz. Elimizle yağı yediriyoruz. Ardından hamurun kenar kısmına doğradığımız ıspanak yapraklarını yerleştiriyoruz. Doğradığımız biberleri de üzerine alıyoruz.

Beyaz peyniri üzerine rendeliyoruz. Daha sonra hamurun uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız rulo hamuru yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak doluyoruz.

Hazırladığımız ıspanaklı peynirli böreğin üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Haşhaş serpiyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.