Şişte sebzeli köfte tarifimiz için ilk önce köftelerimizi hazırlıyoruz. Cam bir kaseye kıymayı alıyoruz.

Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamını ayarlamak için azar azar galeta unu serpiyoruz. Hazırladığımız köfte harcından parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.

Ayrı bir tarafta da sebzeleri doğruyoruz. Patlıcan ve kabakların kabuklarını iyice yıkıyoruz. Halka halka doğruyoruz. Patatesinde kabuklarını soyup, halka halka doğruyoruz. Hazırladığımız köfte ve sebzeleri tahta çöp şişlere dizmeye başlıyoruz.

Tahta çöp şişlere sırayla bir dilim kabak, patlıcan, patates ve köfte diziyoruz. Çöp şiş bitene kadar aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız tahta çöp şişleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Ayrı bir tarafta çöp şişlerin üzeri için sos hazırlıyoruz.

Doğrayıcıya fesleğenleri ve sarımsakları alıyoruz. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Doğrayıcıdan geçiriyoruz. Hazırladığımız sosu, tepside ki şişlerin üzerine gezdirerek döküyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Çöp şişler pişerken diğer sebzeleri hazırlıyoruz. Domatesleri halka halka kesiyoruz. Kırmız ve yeşil biberleri de bütün olarak alıyoruz.

Izgara tavada az yağda, biberleri ve domatesleri soteliyoruz. Bu arada pişen çöp şişleri servis tabağımıza alıyoruz. Kenarlarına da sotelediğimiz sebzeleri alıyoruz. Şişte sebzeli köfteleri servise hazırlıyoruz.