Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine zeytinyağını döküyoruz. Sulu yoğurdu da döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz. Hamurun üzerine un serpip, merdane yardımıyla yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dikkatlice yerleştiriyoruz.

Ayrı bir tarafta da tavuklu açık börek tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Tavuk etini küçük küpler halinde doğruyoruz. Yeşil ve kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz. Soğanı da küp küp doğruyoruz.

Maydanozu da ince kıyıyoruz. Doğradığımız tüm malzemeleri geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine biber ve domates salçasını da ekliyoruz. değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. İç harcımızı iyice karıştırıyoruz.

Hazırladığımız harcı tepsideki hamurun üzerine boşaltıp, yayıyoruz. Bu şekilde tavuklu açık böreğimizi 20 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Tavuklu açık böreğimizin pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Tekrar fırına verip, üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.