Pastırmalı ıspanaklı poğaça tarifimizin ilk önce iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Ispanakları ince ince doğruyoruz.

Soğanı da küp küp doğruyoruz. Pastırmayı küçük küçük doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine ıspanak ve pastırmaları ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz.

Ispanaklar da yumuşayıp, kavrulduktan sonra tuz serpiyoruz. ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Iç harç ılıdıktan sonra üzerine kaşar peynirini rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Diğer taraftan Poğaçamızın hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye unu boşaltıyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Sütü boşaltıyoruz. az da ılık su döküyoruz.

Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz. Ortadaki malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerini ellerimizde çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun kenar kısmına hazırladığımız iç harçtan yerleştiriyoruz. Yarım ay şeklinde Pastırmalı ıspanaklı poğaçalarımızı kapatıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

Pastırmalı ıspanaklı poğaçalarımızı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz. Yarım saat kadar tepside ve oda sıcaklığında mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.