Simit pizza tarifimiz için ilk önce hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

Geniş cam bir kaseye unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Az da su döküyoruz.

Un almadan ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki yaş maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamurdan 8 adet portakal büyüklünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Kalan hamurdan da daha küçük büyüklükte 8 adet hamur bezeleri yuvarlıyoruz. Büyük hamur bezelerini tezgahın üzerinde ileri geri hareket ettirerek uzun fitil hazırlıyoruz.

Daha sonra hamurun iki ucunu birleştiriyoruz. Simit şekli veriyoruz. 8 büyük hamuru aynı şekilde hazırlıyoruz. Ayrı bir tarafta bir kaseye biraz pekmez ve su döküyoruz. Karıştırıyoruz. Ayrı bir kaseye de susam döküyoruz.

Hazırladığımız simitleri ilk önce pekmezli suya buluyoruz. Ardından da susama buluyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Küçük hamur bezelerini de simitlerin ortasına sığacak büyüklükte parmaklarımızla açıyoruz. Simitlerin ortasına yerleştiriyoruz.

Diğer taraftan simit pizza tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Domatesin kabuklarını soyup, küçük küçük doğruyoruz. Sucuğu ve kaşar peynirini de küçük küpler halinde doğruyoruz. Köy biberinin iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz.

Doğradığımız malzemelerimizi bir kaseye alıyoruz. Üzerine kekik serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç harcı simit pizzaların ortasına paylaştırarak dolduruyoruz.

Daha sonra hazırladığımız simit pizzaları tepside ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.