Geniş bir kaseye unu boşaltıyoruz. Üzerine vanilya, kabartma tozunu ve pudra şekerini ilave ediyoruz.

Karıştırarak harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yumurtaları kırıyoruz. Üzerine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekliyoruz. Un almdan ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki malzemeler karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Ayrı bir tarafta da vanilya soslu elmalı rulo kurabiye tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz.

Elmaların kabuklarını soyup, tavaya rendeliyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Kırılmış cevizi de üzerine ekliyoruz. Kavuruyoruz. Elmalar yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Elmaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçını serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Diğer taraftan kurabiye tarifimizin sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. Şekeri de döküyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Süt ve şeker kaynarken, ayrı bir kaseye yumurta sarısını alıyoruz. Üzerine nişasta ve vanilyayı alıyoruz. Iyice karıştırıyoruz.

Tenceredeki süt kaynadıktan sonra üzerine vanilyalı karışımı boşaltıyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak sosu pişiriyoruz. Sos, kaynayıp, göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz.

Üzerine un serpiyoruz. Merdane yardımıyla yuvarlak bir hamur açıyoruz. Ince bir hamur açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlı kağıdın üzerine alıyoruz. Hamurun üzerine de hazırladığımız iç harcı boşaltıp, yayıyoruz.

Yağlı kağıdın yardımıyla hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız hamuru yağlı kağıdıyla birlikte fırın tepsisine alıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişirdiğimiz vanilya soslu elmalı rulo kurabiye tarifimizi fırından çıkartıyoruz.

Soğumaya bırakıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimliyoruz. Dilimlediğimiz kurabiyelerimizi servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu, gezdirerek döküyoruz. Çayın yanında servise hazırlıyoruz.