Peymacun tarifimizi isterseniz kıymalı, sebzelide hazırlayabilirsiniz. Peymacun tarifimizi hazırlamak için ilk önce hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Cam bir kaseye normal unu ve tam buğday ununu boşaltıyoruz. Tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine zeytinyağını döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz.

Un amadan ortadaki malzemeleri yoğuruyoruz. Ortadaki yaş maya eridikten sonra unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu arada iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Ayrı bir kaseye lor peynirini alıyoruz. Üzerine beyaz ve kaşar peynirini rendeliyoruz. Örgü ve parmak peynirini de küçük küçük doğrayıp, kaseye ekliyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Mayalanan hamurlardan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Hamurları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.

Tepsideki hamurların üzerine hazırladığımız peynirli iç harçtan paylaştırarak yayıyoruz.Daha sonra yeşil ve siyah zeytinlerin çekirdeklerini ayıklıyoruz. Doğruyoruz. Peymacunların üzerine zeytinleri yerleştiriyoruz.

Her peymacunun üzerine küçük parçalar halinde tereyağı yerleştiriyoruz. Ardından hazırladığımız peymacun tarifimizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.