Şiş köfte tariflerimizi hazırlamaya köftelerimizi hazırlamakla başlıyoruz. Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz.

Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Köfte harcını yoğuruyoruz. Köfte harcının kıvamına göre azar azar galeta unu serpiyoruz.

Hazırladığımız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Yeşil biberleri de parmak uzunluğunda kesiyoruz. Domatesleri de iri parçalar halinde doğruyoruz. Tahta çöp şişlere sırayla köfte, domates ve biber diziyoruz. Tüm harcımızı bu şekilde hazırlıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine çöp şişlerimizi diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan şiş köftelerimiz için lavaş hamurunu hazırlıyoruz. Cam bir kaseye unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Az da su ekliyoruz. Ortadan başlayarak lavaş hamurunu yoğuruyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Lavaş hamurundan parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Hamurun üzerine un serperek hamuru servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurları Ocak üzerinde teflon tavada alt üst çevirerek pişiriyoruz. Pişirdiğimiz lavaşları servis tabağına yerleştiriyoruz.

Diğer taraftan garnitürü için, minik kabakları yıkayıp, tencereye alıyoruz. Üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz. Haşlıyoruz. Bu arada pişen şiş köftelerimizi fırından çıkartıyoruz. Servis tabağındaki lavaşların üzerine şiş köfteleri diziyoruz.

Şiş köftelerin kenarlarına haşladığımız kabakları diziyoruz. Ayrı bir tarafta fesleğen ve reyhan filizleri iyice yıkıyoruz. Yemeğimizin kenarlarına yeşillikleri yerleştiriyoruz. Hazırladığımız şiş köfte tarifimizi servise hazırlıyoruz.