Kıvrım çiçek poğaça tarifimizin ilk önce hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekliyoruz.

Sütü ve zeytinyağını ortaya boşaltıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Az da su ekliyoruz. Un almadan ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalanırken, iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.

Bir kaseye haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Üzerine tuz karabiber ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Bu arada mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane yardımıyla oval şeklinde açıyoruz.

Açtığımız hamurun uzun kenarına hazırladığımız iç harçtan rulo şeklinde yerleştiriyoruz. Hamurun uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız rulo hamurun kenarlarından bıçakla kesikler atıyoruz.

Daha sonra kendi etrafında ruloyu sarıyoruz. Gül böreği şeklinde sarıyoruz. Sardığımız kıvrım çiçek poğaçaları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hazırladığımız poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.