Geniş bir kaseye mısır ununu boşaltıyoruz. Üzerine biraz sıcak su döküyoruz.

Tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Mısır unu ve su iyice harmanlandıktan sonra kasenin üzerine streç film kapatıp, soğumaya bırakıyoruz. Bu arada 1 su bardağına kuru mayayı boşaltıyoruz.

Üzerine tuz ve şeker serpiyoruz. Bardağı ayrı bir tabağın içine yerleştiriyoruz. Bardağın üzerine ılık su dolduruyoruz. Kaşıkla karıştırıyoruz. Böylece maya daha kolay gelecektir. Hamur soğuduktan sonra üzerine bardaktaki maya karışımını boşaltıyoruz.

Buğday ununu da üzerine ilave ediyoruz. Ardından mısır ekmeği hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Hamurunun kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine streç film kapatıyoruz.

Yaklaşık olarak 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Yuvarlak fırın tepsisinin zeminine kara lahana yaprakları seriyoruz. Bu arada mayalanan hamurumuzu da üzerine alıyoruz. Elimizle genişleterek tepsiye yayıyoruz.

Mısır ekmeği hamurunun üzerine de kara lahana yapraklarını seriyoruz. 5 – 10 dakika kadar oda sıcaklığında ve tepside mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Mısır ekmeğimiz fırında yaklaşık olarak 1 saatte pişecektir. Fakat her fırının ısı derecesi farklı olduğu için, kontrol ederek pişiriyoruz. Pişen mısır ekmeğimizi hemen fırından çıkartmıyoruz. Üzerine büyük bir tencere kapağı kapatıyoruz.

Fırında yarım saat kadar bu şekilde dinlendiriyoruz. Yarım saat geçtikten sonra mısır ekmeğinin üzerinden kara lahanaları temizliyoruz. Dilimliyoruz. Mısır ekmeğinin yanında yoğurt ile servise hazırlıyoruz. İsterseniz tereyağı veya sade olarak da servis edebilirsiniz.