Kurban bayramının yaklaştığı günlerde elimizdeki etlerimizi sucuk olarak değerlendirebiliriz. Sucuk tarifimizi hazırlayalım.

Etleri ve kavram yağını kıyma makinesinden geçirelim. Sarımsakları da etlerle birlikte makineden geçiriyoruz. Geniş bir tepsiye kıyma makinesinden geçen etleri alıyoruz. Üzerine sucuk harcını serpiyoruz. Toz kırmızı biber, karabiber yedibahar, kimyon ve tuzu da ekliyoruz.

Sucuk harcını yoğurmaya başlayalım. Sucuk harcını yoğururken 2 su bardağı suyu da azar azar ekleyelim. Sucuk harcını iyice yoğurduktan sonra tepsinin üzerine streç film kapatalım. Bu şekilde buzdolabında 1 gece bekletelim.

Sucuğu hazırlayacağımız vakitten 1 saat önce buzdolabından çıkartalım. Böylece sucuk harcımız dinlenmiş olacaktır. Ayrı bir tarafta temiz olan kuru bağırsakları geniş bir kaba alalım. Üzerini örtecek şekilde su dolduralım.

Kuru bağırsaklar yumuşayana kadar bekletiyoruz. Daha sonra yumuşayan bağırsakları kıyma makinesinin ağız kısmına sucuk yapma aparatını takalım. Yumuşayan bağırsakları makinenin ucuna takalım. Bağırsağın uzunca aparata takalım. Uç kısmını keselim ve ucunu sıkıca ellerimizle tutuyoruz. Makineye sucuk harcını bastıralım.

Burada dikkat edilmesi gereken nokta; makine ilk başta hava çıkartacağı için bağırsağın uç kısmını sıkıca tutmamız gerekecektir. Yukarıdan bastırdıkça, bağırsağın içi sucuk harcıyla dolacaktır. Bağırsaklar yeterli uzunlukta olduğunda diğer uç kısmını keselim. Ardından halka şeklini verelim. İple sıkıca bağlayalım.

Sucuk harcımız bitene kadar aynı işleme devam edelim. Hazırladığımız sucukları güneş görmeyen bir ortamda, 3 – 4 gün kadar kurutuyoruz. Ardından buzdolabında muhafaza ediyoruz. Sucuk tarifimizi hazırlarken, 2 – 3 kişiyle yapmanız, sizin için de daha kolay olacaktır.