Sebzeli biftek sarma tarifimiz için ilk önce etlerimizi hazırlıyoruz. Dana bifteği dilimleyip, et döveceğiyle eziyoruz.

Ayrı bir tarafta da biftek sarmanın sebzelerini hazırlamaya başlıyoruz. Kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, ince parmak uzunluğunda dilimliyoruz. Soğanı da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Havucu ve kabağı da ince parmak uzunluğunda doğruyoruz.

Geniş bir tava biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız tüm sebzeleri alıyoruz. Karıştırarak soteliyoruz. İnce kıyılmış sarımsakları da tavaya alıyoruz. Biberiyeyi ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Sebzeler sotelendikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Dana biftek dilimlerinin kenar kısmına hazırladığımız sebze sotesinden paylaştırarak yerleştiriyoruz. Ardından biftekleri rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız sebzeli biftek sarma yemeğimizi yağlanmış cam fırın kabına diziyoruz.

Bifteklerin üzerine değirmenden karabiber kırıyoruz. Biraz da zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan brokolileri yıkıyoruz. Tencereye alıyoruz.

Üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz. Brokolileri haşlıyoruz. Brokolilerin suyu kaynadıktan sonra 5 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz. Böylece brokolilerin yeşilliklerini kaybetmemiş oluyoruz. Haşladığımız brokolileri soğuk su dolu olan kaseye alıp, suyunu süzdürüyoruz.

Bu arada fırında pişen sebzeli biftek sarmalarını fırından çıkartıyoruz. Dilimleyerek servis tabağımıza alıyoruz. Biftek sarmalarının kenarlarına haşladığımız brokolileri diziyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.