Sarma poğaçamızı hazırlamak için geniş bir kaseye unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Mayanın üzerine zeytinyağını ve sütü boşaltıyoruz. 1 bütün yumurtayı kırıyoruz. İkinci yumurtanın da akını kaseye alıyoruz. Sarısını da ayrı bir tabağa alıyoruz.

Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını da ortaya alıyoruz. Az da su ekliyoruz. Un almadan, ilk önce ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz. Hamurun altına ve üzerine un serpiyoruz. Merdane yardımıyla hamurumuzu açıyoruz.

Hamurumuzu dikdörtgen boyutlarında açıyoruz. Açtığımız hamurun uzun kenarına uzunlamasına, ilk önce lor peyniri serpiyoruz. Üzerine beyaz peynirini ufalıyoruz. Dil peynirini de üzerine rendeliyoruz. Daha sonra hamurun uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.

Sardığımız rulo hamuru ince ince bıçakla dilimliyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, iç harçlı kısmı yukarı bakacak şekilde diziyoruz. Sarma poğaçamızın üzerine fırça ile yumurta sarısını sürüyoruz.

Çörekotu ve susam serpiyoruz. Tepside ve oda sıcaklığında 10- 15 dakika kadar mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.