Aşure yapımı zor gibi görünse de, aslında oldukça kolay bir tarif...

Aşure tarifimizi tüm ayrıntılarıyla paylaşıyoruz. Bu sıralamayı takip ettiğinizde, sizde kolaylıkla aşureyi yapabilirsiniz. Aşureyi yapacağımız günden bir gün önce nohutu, fasulyeyi ve buğdayı ayrı ayrı kaselere koyup, soğuk suyla ıslıyoruz.

Ertesi gün, kuru fasulyeyi, buğdayı ve nohutun sularını süzdürüyoruz. Yıkıyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, buğdayın iyice yıkanmasıdır. Buğdayı elimizle ovalayarak yıkıyoruz. Böylece buğdayın kara suyunu iyice çıkartmış oluyoruz.

Ardından yıkadığımız buğdayları geniş bir tencereye alıyoruz. Üzerini 3 parmak geçecek şekilde sıcak su döküyoruz. Bu şekilde 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Ayrı bir tarafta da yıkadığımız kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı tencerelere alıyoruz.

Üzerlerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su doldurup, haşlanmaya bırakıyoruz. Kayısıları küçük küpler halinde doğruyoruz. Üzerini örtecek şekilde ılık su döküyoruz. Bu şekilde bir müddet bekletiyoruz. İncirleri de küçük küpler halinde doğruyoruz.

Ayrı bir kasede ılık suda bekletiyoruz. Bu şekilde incirin kara suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Arada incirlerin suyunu değiştirirsek, kara suyu daha kolay çıkacaktır. Böylece kayısılar da yumuşayacaktır. Bu arada 5 dakika kaynayan buğdayın altını kapatıyoruz. 10 dakika kadar bekletiyoruz.

10 dakika geçtikten sonra tekrardan ocağın altını yakıp, 5 dakika daha kaynatıyoruz. Buğdayların da su miktarını kontrol edip, arada üzerine sıcak su ekliyoruz. Bu şekilde 5 dakika kaynattıktan sonra, tekrar ocağın altını kapatıyoruz. 10 dakika dinlendiriyoruz. Bu işlemi birkaç kez tekrar ediyoruz.

Böylece buğdaylar daha kolay bir şekilde pişeceklerdir. Buğdaylar iyice piştikten sonra üzerine ayrı tencerelerde haşladığımız kuru fasulye ve nohutun sularını süzdürüp, ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz kuru üzümleri de tencereye ilave ediyoruz.

Karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada aşuremizin suyunu kontrol etmeyi ihmal etmiyoruz. Kuru üzümlerin ardından yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz doğranmış kayısıları ilave ediyoruz. Bu malzemelerle aşuremizi karıştırarak yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz.

Bu arada aşuremiz yavaş yavaş kıvamını alarak özleşmeye başlayacaktır. Ardından üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz piirinçleri ekliyoruz. Yıkadığımız kuru meyveleri de tencereye alıyoruz. Aşurenin kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Birkaç dakika geçtikten sonra üzerine sütü boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz.

Aşuremiz artık, kıvamını aldıktan sonra üzerine şekeri boşaltıyoruz. Gül suyunu da döküyoruz. Karıştırıyoruz. Son olarak incirlerin suyunu süzdürüp, iyice yıkadıktan sonra tencereye ilave ediyoruz. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Hazırladığımız aşuremizi kaselere paylaştırarak dolduruyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Hazırladığımız aşure tarifimiz için, yaklaşık olarak 50 litre su kullanmış bulunmaktayız. Sizde aşurenin kıvamını kontrol ederken, sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Kaselerdeki aşurelerin üzerleri kabuk bağladıktan sonra kırılmış ceviz ve fındık serpiyoruz.

Nar tanelerinden serpiştiriyoruz. Kuru dut, kuş üzümü, hindistan cevizi, dolmalık fıstık ve kiraz şekerlemeleri serpiştiriyoruz. Son olarak da tarçın serpiştiriyoruz. Servise hazırlıyoruz. Aşuremiz kabul olsun.