Patatesli zarf böreği tarifimizin ilk önce iç harcını hazırlamaya başlıyoruz.

Soğanları küp küp doğruyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine domates ve biber salçalarını ekliyoruz. Kavuruyoruz.

Salçalar kavurduktan sonra üzerine haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. İç harcımız piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada patatesli zarf böreğimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine biraz tuz serpiyoruz. İnstant mayayı da boşaltıyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Ardından unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını alıyoruz.

Üzerine yumurta akını ekliyoruz. Yoğurdu boşaltıyoruz. Zeytinyağını da boşaltıyoruz. Az da su ekliyoruz. İlk önce un almadan, ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Ardından unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Tezgaha fırın tepsisi ebatlarında yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine hamurumuzu alıyoruz. Üzerine un serperek, merdane yardımıyla açıyoruz.

Dikdörtgen ebatlarında açıyoruz. Açtığımız hamuru kare şeklinde kesiyoruz. Hazırladığımız iç harcın yarısından fazlasını alarak ortaya yerleştiriyoruz. Ardından kenardaki hamur parçalarını zarf şeklinde kapatıyoruz.

Kapattığımız patatesli zarf böreğimizin orta kenarlarından bıçakla çentikler atıyoruz. Kenardan kalan hamurlarımızı tekrar yoğurup, açıyoruz. Ortasına kalan patatesli harcı yerleştiriyoruz. Kenarlarını ortada birleştirip, yuvarlıyoruz. Ters çeviriyoruz.

Yağlanmış ayrı bir fırın tepsisine yuvarlak şekilde hazırladığımız patatesli böreğimizi yerleştiriyoruz. Üzerinden üçgenler şeklinde şeritler kesiyoruz. Ardından tepsideki böreklerimizin üzerinlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Çörekotu serpiyoruz. Oda sıcaklığında ve tepside 15 – 20 dakika kadar mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.