Kuzu etli kereviz tarifimiz için, kerevizleri hazırlıyoruz. 4 adet kerevizin sap ve alt kısımlarını kesiyoruz.

Ardından yanlamasına ikiye kesiyoruz. Kerevizlerin kabuklarını soyuyoruz. İç kısımlarını çukurca oyuyoruz. 4 adet kerevizi de aynı şekilde hazırlıyoruz. Kerevizlerin kararmaması için, geniş bir kaseye kerevizleri alıp, üzeri kapanana kadar suda bekletiyoruz.

Tüm kerevizler ayıkladıktan sonra geniş ve yayvan bir tencereye kerevizlerin çukur kısmı yukarı bakacak şekilde diziyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Küp şekerleri de tencereye atıyoruz. Kerevizlerin üzerine biraz da su döküyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta kuzu etli kereviz tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Kuzu etini küçük küpler şeklinde doğruyoruz. 1 adet soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz.

Kırmızı ve yeşil biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz. Tavamıza biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız kuzu etlerini alıyoruz. Kavurmaya bırakıyoruz. Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Pişmeye bırakıyoruz. Biber ve soğanlar da kavrulduktan sonra üzerine domates sosunu boşaltıyoruz. Taze biberiye yapraklarını da tavamıza alıyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan kuzu etli kereviz yemeğimizin beşamel sosunu hazırlıyoruz.

Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı soğuk sütü boşaltıyoruz. Çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz.

Beşamel sosun kıvamı koyulaşmaya başladıktan sonra üzerine muskat rendeliyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Karıştırıyoruz. Beşamel sosun kıvamı koyulaştıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Kuzu etli kereviz yemeğimiz için dikdörtgen cam fırın kabına pişen kerevizleri diziyoruz.

Tencerede kalan sosu da fırın kabına boşaltıyoruz. Pişirdiğimiz etli harcı kerevizlerin içlerine paylaştırarak dolduruyoruz. Ardından kuzu etli harcın üzerine birer dilim domates yerletiriyoruz.

Daha sonra hazır olan beşamel sosu paylaştırarak kerevizlerin üzerine döküyoruz. Kaşar peyniri rendesi de serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Kaşar peynirlerinin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.