Kıymalı katlı börek tarifimiz için, ilk önce böreğimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım paket yaş mayayı alıyoruz.

Mayanın üzerine 1 adet yumurtayı kırıyoruz. Yarım çay bardağı zeytinyağını da üzerine boşaltıyoruz. 1 su bardağı sütü de boşaltıyoruz. Biraz da su ekliyoruz. Un almadan ilk önce ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru 10 eşit bezeye ayırıp, yuvarlıyoruz. Ara katları için kullanacağımız tereyağını tavaya alıp, eritiyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 5 adet hamur bezelerinin üzerine erittiğimiz tereyağından sürüyoruz. Bir tabağa üst üste diziyoruz. Diğer 5 hamuz bezesinin de aralarına da erittiğimiz tereyağından sürüp, ayrı bir tabağa üst üste diziyoruz.

Hamurların yağlarını çekmesi ve dinlenmeleri için, yarım saaat kadar dinlendiriyoruz. Bu arada kıymalı katlı böreğimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. 2 adet soğanı küp küp doğruyoruz. Tavamıza biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kıymayı ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma da kavrulduktan sonra tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Kıymalı harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Diğer taraftan 5 katlı hamurumuzu tezghaa alıyoruz. Merdane yardımıyla tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine dikkatlice yerleştiriyoruz. Üzerine hazırladığımız kıymalı harcı boşaltıp, yayıyoruz.

Diğer 5 katlı hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp, iç harcın üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra kıymalı katlı böreğimizi dilimliyoruz. Böreğimizin üzerine yumurta sarısını sürüyoruz.

Susam serpiyoruz. Kıymalı katlı böreğimizi bir müddet dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.