Peynirli üçgen böreğimizin öncelikle sosunu hazırlıyoruz.

Tavamıza 125 gram tereyağını alıyoruz. Eritiyoruz. Eriyen tereyağımızı ocaktan alıp, ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan tereyağımızın üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz.

Daha sonra da peynirli üçgen böreğimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Kasemize lor peynirini boşaltıyoruz. Üzerine çerkez ve tulum peynirini de ekliyoruz. İnce kıyılmış maydanozu da kasemize ekliyoruz. Kasedeki iç harç malzemelerimizi karıştırıyoruz.

Diğer taraftan tezgaha 1 adet yufkamızı seriyoruz. Üzerine tereyağlı zeytinyağlı karışımdan fırçayla sürüyoruz. Daha sonra da yufkamızın kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare şekli veriyoruz. Kare şeklinde katladığımız yufkamızın üzerine tekrardan yağ karışımından fırçayla sürüyoruz.

Yufkamızı zarf şeklinde olacak şekilde katlıyoruz. Ardından hazırladığımız iç harçtan parçalar halinde zarf şeklindeki böreğimizin köşelerini ortalayarak yerleştiriyoruz. Son olarak da böreğimizi üçgen şeklinde katlıyoruz.

Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız zarf böreklerimizi yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Eğer yağ karışımından arttıysa, böreklerimizin üzerine sürebiliriz. Peynirli üçgen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Çörekotu ve susam serpiyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen böreklerimizi üçgen olacak şekilde dilimliyoruz. Çayın yanında servise hazırlıyoruz.