Peynirli ekmekler tarifimiz için, karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz.

İnstant mayayı da ekliyoruz. İnce kıyılmış biberiye yapraklarını kasemize alıyoruz. Çerkez peynirini de kasemize rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya 1 yumurtanın akını alıyoruz.

Sarısını da ayrı bir tabağa alıyoruz. 2 yemek kaşığı yoğurdu da ortaya boşaltıyoruz. Biraz da beyaz peyniri koyuyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki sıvı malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan 9 eşit beze koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerinden birinin üzerine az un serpip, merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine rulo hamuru ortaya dik bir şekilde yerleştiriyoruz.

Diğer 8 hamur bezesini de yuvarlıyoruz. Ortadaki hamurun kenarlarına çiçek şeklinde diziyoruz. Kenardaki hamurların üzerine bir bardağın ağız kısmıyla hafiften bastırarak iz bırakıyoruz. Daha sonra peynirli ekmeklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Çörekotu ve susam serpiyoruz. Tepside ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Ardında önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.