Patatesli kelebek ekmek tarifimiz için, öncelikle ekmeğimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Geniş bir kaseye 3,5 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine biraz tuz serpip, karıştırıyoruz. Unun ortasını açıyoruz. Yarım paket yaş mayayı ortaya alıyoruz. Üzerine 1 adet yumurta akını ilave ediyoruz. 1 çay bardağı yoğurt suyunu boşaltıyoruz.

Yarım çay bardağı zeytinyağını da ekliyoruz.biraz da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki ilk önce ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki sıvı malzemeler karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamur kıvamını aldıktan sonra cevizden biraz büyük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz.

Bizde bu arada patatesli kelebek ekmeğimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Ayrı bir kaseye 1 adet haşlanmış patatesin kabuklarını soyup, eziyoruz. Üzerine toz kırmızı biber serpiyoruz. Tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Hamur bezesi adedince, patatesli iç harçtan küçük toplar hazırlıyoruz. Hamur bezelerini parmaklarımız yardımıyla biraz genişletiyoruz. Hazırladığımız patates toplarından hamurun ortasına yerleştiriyoruz. Daha sonra hamuru patatesin üzerine doğru kapatıp, yuvarlıyoruz.

Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kelebek şeklinde hamurları diziyoruz. Tepside ve oda sıcaklığında patatesli kelebek ekmek tarifimizi mayalandırıyoruz.

Mayalanan patatesli kelebek ekmek tarifimizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen patatesli kelebek ekmeğimizi servis tabağımıza alıyoruz. Yanında yeşillik ve kokteyl domatesle birlkte servise hazırlıyoruz.