Kuzu etli renkli pilav tarifimize öncelikle etlerini pişirmekle başlıyoruz. Kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.

Tenceremize biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız kuzu etlerini ekliyoruz. Kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra üzerine küp küp doğranmış soğanları ekliyoruz. İnce kıyılmış sarımsakları da ekliyoruz. Kavuruyoruz.

Defne yaprağını da tenceremize ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tane karabiberi de tenceremize ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Eler suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerini örtecek kıvamda sıcak su veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak etleri pişmeye bırakıyoruz.

Etlerin pişmesine yakın, tuz serpiyoruz. Tencerenin içindeki defne yapraklarını da çıkartıyoruz. Diğer taraftan pilavımızı pişirmeye başlıyoruz. Pirinçlerin yıkayıp, suyunu süzdürüyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz.

Üzerine suyu süzdürülmüş pirinçleri ekliyoruz. Tereyağını da tenceremize alıyoruz. Pirinçleri karıştırarak kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra pilavmızın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.  Kuş üzümlerini de bir kaseye alıyoruz. Üzerini örtecek şekilde sıcak su veriyoruz. Kuş üzümlerini yumuşamaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da havuçları hazırlıyoruz.

Havuçların kabuklarını soyup, geniş bir tavaya remdeliyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı döküp, havuçları soteliyoruz. Tuzunu da serpiyoruz. Havuçlar yumuşayıp, sotelendikten sonra tavayı ocaktan alıyoruz. Pilavımız piştikten sonra 10 dakika kadar pilavımızı dinlendiriyoruz.

Bu arada dereotu ve maydanozları ince ince doğruyoruz. Pilavımızın yarısını sotelediğimiz havucun üzerine boşaltıyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Kalan pilavın üzerine de doğradığımız maydanoz ve dereotunu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Tüm malzemelerimiz hazır olduktan sonra kuzu etli renkli pilavımızı servise hazırlamaya başlıyoruz. Düz servis tabağımıza zemini çıkartılmış kelepçeli kek kalıbımızı yerleştiriyoruz. İlk olarak kalıbımıza havuçlu pilavımızı boşaltıp, kaşıkla bastırarak yerleştiriyoruz.

Üzerine pişen etlerimizi boşaltıp, yayıyoruz. Ardından da üzerine yeşillikli pilavımızı boşaltıp, tahta kaşıkla yayarak pilavımızı yerleştiriyoruz. Yarım saat kadar pilavımızı bu şekilde dinlendirdikten sonra kalıbı dikkatlice çıkartıyoruz.

Son olarak üzerine köz kırmızı biber dilimleri ve kuş üzümlerini dizerek servise hazırlıyoruz.