Çayın yanında çıtır çıtır el açması bir börek tarifi…

Ispanaklı peynirli açma börek tarifimiz için, öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Geniş bir kaseye 4 su bardağı unu boşaltalım. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim. Karıştırarak harmanlayalım. Unun ortasını açalım.

Ortaya yarım çay bardağı zeytinyağını boşaltalım. Biraz da su ekleyelim. Ortadan başlayarak yavaş yavaş unu da alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ekleyelim.

Hazırladığımız hamuru yuvarlayalım, üzerini örtüp, hamuru dinlenmeye bırakalım. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım. Bir kaseye beyaz peyniri rendeleyelim. Ispanakları da doğrayıp, kasemize ekleyelim. Karıştıralım.

Ayrı bir tarafta da küçük bir tavaya 100 gram tereyağını eritelim. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağı boşaltalım. Karıştıralım. Ispanaklı peynirli açma böreğimizi hazırlamaya başlayalım. Tezgaha biraz un serpiyoruz.

Üzerine dinlendirdiğimiz hamuru alalım. Hamurun üzerine de biraz un serpelim. Merdane yardımıyla açabilidiğmiz büyüklükte bir hamur açalım. Daha sonra tezgahtaki ve hamurun üzerindeki fazla unları alalım. Tezgaha biraz sıvıyağ dökerek, sürelim.

Üzerine açtığımız hamuru yerleştirelim. Hamurun üzerine de hazırladığımız yağ karışımından sürelim. Hamurun üzerine iyice yedirelim. Ve hamuru kenarlarından tutarak çekiştelim. Hamuru büyütelim. Hamuru büyütürken, yırtmamaya dikkat edelim.

Dikdörtgen boyutlarında olacak şekilde incecik bir hamur yapalım. Hamurumuzun kenar kısmını biraz iç kıma doğru katlayalım. Katladığımız hamurun üzerine hazırladığımız iç harçtan uzunlamasına yerleştirelim. Hamuru 1 kat olacak şekilde rulo şeklinde saralım.

Bıçakla uzunlamasına keselim. Bu şekilde hamur bitene kadar iç harcı koyup, rulo sarıp, keselim. Bu şekilde hazırladığımız rulo böreklerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Ispanaklı peynirli açma böreğimizin üzerine yumurta sarıs sürelim. Çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakalım.