Pazı sarması için ilk önce bir tencereye su dolduruyoruz.

Su kaynadıktan sonra pazıları 1 dakika kadar kaynar suda tutup, çıkartıyoruz. 1 dakika kaynar suda beklettiğimiz pazıları hemen soğuk su dolu olan kaseye alıyoruz.

Ardından da süzgecimize alıyoruz. Suyunu süzdürüyoruz. Diğer taraftan iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Küp küp doğranmış soğanları üzerine alıyoruz. Taze naneyi, maydanozu ve dereotunu da ince ince doğruyoruz.

Karıştırma kabına doğradığımız yeşillikleri de ilave ediyoruz. Domates ve biber salçalarını da ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

Biraz da zeytinyağı döküyoruz. İç harcımızı iyice karıştırıyoruz. Tezgaha pazılarımızı seriyoruz. Pazının geniş kenarına iç harcımızdan koyuyoruz. Kenarlarını iç harcın üzerine kapatıp, rulo şeklinde sarıyoruz. Tüm pazıları aynı şekilde hazırlıyoruz.

Sardığımız pazı sarmalarını geniş ve yayvan bir tencereye muntazam bir şekilde diziyoruz. Diğer taraftan pazı sarmasının sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alıyoruz.

Tereyağı eridikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı unu ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine salçayı alıyoruz. Kavuruyoruz. Ardından da soğuk su vererek sosun kıvamını açıyoruz.

Kaynadıktan sonra sosu ocaktan alıyoruz. Tenceremizdeki pazı sarmaların üzerine sosumuzu gezdirerek döküyoruz. Tuz serpiyoruz.

Daha sonra tenceredeki sarmaların üzerine yemek tabağımızı ters çevirerek kapatıyoruz. Tenceremizin de kapağını kapatarak pazı sarmalarını pişmeye bırakıyoruz.