Kara lahana sarması tarifimiz için, öncelikle yarma mısırı geniş bir kaseye alıyoruz.

Üzerine ılık su döküyoruz. Yumuşamaya bırakıyoruz. Yarma mısırlar yumuşadıktan sonra suyunu süzdürüp, tekrar yıkıyoruz. Suyunu süzdürüyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz. Ayrı bir tarafta kuzu etini doğrama tahtasına alıyoruz.

Satırla kuzu etini ince kıyıyoruz. Yarma mısırın üzerine ekliyoruz. İnce kıyılmış dereotunu, taze naneyi ve maydanozu ilave ediyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanları da kesemize ekliyoruz. Domates ve biber salçasını da kasemize ilave ediyoruz. Pul biber, tuz ve karabiber serpiyoruz.

Biraz da sıvıyağ döküyoruz. İç harcımızı karıştırıyoruz. Ayrı bir tarafta bir tencereye su dolduruyoruz. Su kaynadıktan sonra kara lahanaları tencereye alıyoruz. 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Haşladığımız kara lahanaları soğuk suya alıyoruz.

Ardından da süzgece alarak kara lahanaların sularını süzdürüyoruz. Suları süzülen kara lahanaları düzelterek tezgaha alıyoruz. Geniş kenarına iç harcımızdan biraz koyuyoruz. Sarıyoruz. Geniş ve yayvan tenceremizin zeminine kara lahanaların sap kısımlarını alıyoruz.

Üzerine de sardığımız kara lahanaları muntazam bir şekilde diziyoruz. Diğer taraftan kara lahana sarmasının sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencereye 100 gram tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekliyoruz. Kavuruyoruz.

Kavrulan salçanın üzerine de su dolduruyoruz. Sarmaya yetecek kıvamda su dolduruyoruz. Tuz serpiyoruz. Sosumuz kaynadıktan sonra tenceremizdeki sarmaların üzerine gezdirerek döküyoruz.

Servis tabağımızı sarmaların üzerine ters çeviriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kara lahanaları pişmeye bırakıyoruz.