Mangolu cheesecake tarifimizin öncelikle alt zeminini hazırlıyoruz.

Yulaflı bisküvileri doğrayıcıdan geçirerek toz haline getiriyoruz. Geniş bir kaseye boşaltıyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağını boşaltıyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Diğer taraftan kelepçeli pasta kalıbımızın zeminine yağlı kağı takıyoruz.

Yağlı kağıdın üzerine ve kalıbımızın kenarlarına fırça ile sıvıyağ sürüyoruz. Daha sonra harmanladığımız bisküvi tereyağı karışımını kalıbımıza boşaltıyoruz. Kaşıkla bastırarak bisküvilerin yapışmalarını sağlıyoruz.

Ayrı bir tarafta mangolu cheesecakemizin krmemasını hazırlamaya başlıyoruz. Ayrı geniş bir kaseye 3 adet yumurtayı kırıyoruz. Üzerine toz şekeri boşaltıyoruz. Çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz. Ardından kremayı ve labneyi de ekliyoruz.

1 paket vanilyayı da ilave ediyoruz. İyice karıştırıyoruz. Kremamız kıvamını aldıktan sonra kalıptaki bisküvilerin üzerine boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Bu arada cheesecakemiz pişerken çatlamaması için, fırının alt rafına fırın tepsisine su koyuyoruz. Yaklaşık olarak 1 saat cheesecake’i pişmeye bırakıyoruz.

Cheesecake kabarmaya başladıktan sonra fırının ısı derecesini 160 dereceye düşürüyoruz. Pişen cheesecake’i hemen fırından çıkarmıyoruz. Ilıyana kadar fırının kapağını açmadan içeride bekletiyoruz.

Bu arada bizde mangolu cheesecake tarifimizin sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Doğrayıcıya dilimlediğimiz mangoyu alıyoruz. Üzerine toz şekeri boşaltıyoruz. Doğrayıcıdan püre haline gelene kadar geçiriyoruz.

Püre haline gelen mangoyu küçük bir tencereye alıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı suyu ekliyoruz. 1 yemek kaşığı mısır nişastasını da ekliyoruz. Tenceremizi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak sosumuzu pişiriyoruz.

Sosumuz kaynayıp, kıvamını aldıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Bu arada ılıyan cheesecake’i fırından çıkartıyoruz. Üzerine soğuyan mangolu sosumuzu boşaltıyoruz.

Hazır olan mangolu cheesecake tarifimizi 1 gece buzdolabında dinlendiriyoruz. Ertesi gün düz servis tabağımıza cheesecake’i alıyoruz. Dilimleyerek servise hazırlıyoruz.