Geniş ve yayvan bir tencereye enginarları diziyoruz. Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz.

Tuz serpiyoruz. Enginarlarının üzeri kapanacak şekilde suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak enginarları pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan soğanları küp küp doğruyoruz. Sarımsağı da ince kıyıyoruz.

Yeşil biberlerin de iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye de biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine kuşbaşı etleri alıyoruz. Kavuruyoruz. Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine doğradığımız soğan ve sarımsakları ekliyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanlar da kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını da ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar da kavrulduktan sonra biberleri tenceremize alıyoruz. Kavuruyoruz. Daha sonra sıcak suyunu veriyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Etlerin pişmesine yakın tuz serpip, pişmeye bırakıyoruz. Bu arada pişen enginarları cam fırın kabına diziyoruz. Enginarların içlerine de kuzu etli harcımızı paylaştırarak dolduruyoruz.

Üzerlerine birer dilim domates koyuyoruz. Diğer taraftan kuzu etli enginar tarifimizin beşamel sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıyoruz.  Üzerine 2 yemek kaşığı unu ekliyorlar.

Çırpma teliyle sürekli karıştırarak unu kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü boşaltıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırarak beşamel sosu pişiriyoruz. Beşamel sos kaynayıp, kıvamını aldıktan sonra tenceremizi ocaktan alıyoruz.

Fırın kabındaki kuzu etli enginarların üzerine paylaştırarak döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Kuzu etli enginar yemeğimizin pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz.

Kaşar peynirleri eriyip, kızarana kadar tekrar fırına veriyoruz. Pişen kuzu etli enginar yemeğimizi servise hazırlıyoruz.