Patlıcanlı pizza tarifimiz için, öncelikle patlıcanları hazırlıyoruz. Patlıcanları yıkayıp, kuruluyoruz.

İnce ince ve halka şeklinde dilimliyoruz. Tavamıza yağ koymadan patlıcanları diziyoruz. Kısık ateşte patlıcanları alt üst çevirerek pişiriyoruz. Patlıcanları bir tabağa alıyoruz. Diğer taraftan patlıcanlı pizza tarifimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine 1 paket instant mayayı boşaltıyoruz. İsterseniz 1 paket instant maya yerine yarım paket yaş maya da kullanabilirsiniz.  Biraz da tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım çay bardağı zeytinyağını boşaltıyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Sonra da yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru ikiye ayırıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine az un serperek merdane yardımıyla oval şeklinde açıyoruz.

Ayrı bir tarafta patlıcanlı pizzamızın sosunu hazırlıyoruz. Bir kaseye 1 yemek kaşığı domates salçasını alıyoruz. Üzerine 2 diş sarımsağı rendeliyoruz. İnce kıyılmış fesleğeni ekliyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz.

Tuz serpiyoruz. Sosumuzu karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine oval hamurlarımızı yerleştiriyoruz. Pizza hamurlarının üzerine sosumuzu paylaştırarak sürüyoruz. Pizza hamurlarının üzerine ilk öne kaşar ve beyaz peyniri rendesi serpiştiriyoruz.

Köz patlıcanları doğrayarak pizza hamurumuza yerleştiriyoruz. Patlıcan dilimlerini de koyuyoruz. Son olarak kaşar peyniri rendesi serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.