Şiş köfte tarifimiz için, ilk önce köftelerimizi hazırlıyoruz. Karıştırma kabına 500 gram kıymayı alıyoruz.                  

Üzerine 1 adet yumurtayı kırıyoruz. 1 adet soğanı rendeliyoruz. İnce kıyılmış maydanozu ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı biber salçasını ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Köfte harcımızı yoğuruyoruz. Köfte harcımızın kıvamına göre azar azar galeta unu ilave ediyoruz.

Köftemizin kıvamını ayarladıktan sonra küçük parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Diğer taraftan yeşil biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, iri iri doğruyoruz. Çöp şişlere 1 adet köfte, 1 biber parçası, 1 tane de domates batırıyoruz.

Bu şekilde 2 sıra diziyoruz. Diğer tahta çöp şişlerimizi de aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız tahta çöp şişleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine sıvıyağını gezdirerek döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Çöp şişler fırında pişerken, bizde pilavımızı pişirmeye devam ediyoruz. Geniş ve yayvan tenceremize biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ekliyoruz.

2 yemek kaşığı tereyağını da tencereye alıyoruz. Tuz serpiyoruz. Kavuruyoruz. Pirinç kavrulduktan sonra pilavımızın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Tenceremizin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Pişen pilavımızı ıslatılmış küçük bir kaseye dolduruyoruz. Düz servis tabağımıza pilavımızı ters çeviriyoruz. Yanında pişen çöp şiş köftelerimizi servise hazırlıyoruz.