Kalburabastı tarifimizin öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Tenceremize suyu ve şekeri boşaltıyoruz.

1 dilim limonu da tencereye atıyoruz. Şerbeti kaynamaya bırakıyoruz. Şerbetimiz kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp, tencereyi ocaktan alıyoruz. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz.

Karıştırma kabına 1 adet yumurtayı kırıyoruz. Üzerine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını alıyoruz. 1 çay bardağı zeytinyağını da ilave ediyoruz. Yoğurdu ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz.

Ardından üzerine irmiği, kabartma tozunu ve unu ilave ediyoruz. Kalburabastı hamurunu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamuru avuç içi büyüklüğünde açıp, rendenin üzerine alıyoruz. Hafiften bastırarak, rendenin şeklinin hamura çıkmasını sağlıyoruz. Hamurun ortasına ceviz parçası koyuyoruz. Sonra da hamuru yuvarlıyoruz.

Kapattığımız yer altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Kalburabastı tatlımız fırında piştikten sonra çıkartıyoruz. Üzerine soğuk olan şerbetimizi gezdirerek döküyoruz. Kalburabastı tatlımız şerbetini çektikten sonra çayın yanında servise hazırlıyoruz.